da MadPro | Mag 18, 2021 | Blog
Nella parola “prosciutto” già se ne racconta la sua lavorazione, infatti questa si lega al verbo prosciugare che sta ad indicare il togliere umidità.Già Catone nel II secolo a.C. riportava di salatura e stagionatura come metodo di conservazione delle carni.Sono...
da MadPro | Mag 18, 2021 | Blog
Nell’ universo del settore food, negli ultimi anni, grazie all’intervento sempre più concreto della scienza in questo ambito, si sono sviluppate tecniche molto avanzate per la conservazione e il packaging dei prodotti alimentari.Alcune di queste soluzioni le troviamo...
da MadPro | Mag 18, 2021 | Blog
Parliamo dei due pilastri dell’arte casearia Italiana, due prodotti che sono molto simili nell’aspetto, con la loro pasta granulosa impossibile da non riconoscere, e nelle origini, infatti l’origine di entrambi risale intorno all’anno 1000 nei monasteri dei...
da MadPro | Mag 18, 2021 | Blog
La vacca rossa reggiana è una razza autoctona del Nord Italia importata nel VI secolo dalle popolazioni barbariche.Questo bovino, dal particolarissimo mantello di color rosso, può fregiarsi del titolo di mamma del Parmigiano Reggiano, infatti nel VII secolo, proprio...
da MadPro | Mag 18, 2021 | Blog
Chi inventò il Parmigiano Reggiano? Ad essere onesti una verità unica e certa non esiste su questo argomento, Le fonti più attendibili sostengono che la nascita di questo magnifico prodotto caseario vada attribuita ai monaci benedettini e cistercensi delle pianure del...
