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Prosciutto di Parma vs San Daniele, la disfida!

Prosciutto di Parma vs San Daniele, la disfida!

Nella parola “prosciutto” già se ne racconta la sua lavorazione, infatti questa si lega al verbo prosciugare che sta ad indicare il togliere umidità.Già Catone nel II secolo a.C. riportava di salatura e stagionatura come metodo di conservazione delle carni.Sono...
Le differenze tra grana padano e parmigiano reggiano

Le differenze tra grana padano e parmigiano reggiano

Parliamo dei due pilastri dell’arte casearia Italiana, due prodotti che sono molto simili nell’aspetto, con la loro pasta granulosa impossibile da non riconoscere, e nelle origini, infatti l’origine di entrambi risale intorno all’anno 1000 nei monasteri dei...
Cos’è il parmigiano delle vacche rosse

Cos’è il parmigiano delle vacche rosse

La vacca rossa reggiana è una razza autoctona del Nord Italia importata nel VI secolo dalle popolazioni barbariche.Questo bovino, dal particolarissimo mantello di color rosso, può fregiarsi del titolo di mamma del Parmigiano Reggiano, infatti nel VII secolo, proprio...
Chi ha inventato il Parmigiano Reggiano?

Chi ha inventato il Parmigiano Reggiano?

Chi inventò il Parmigiano Reggiano? Ad essere onesti una verità unica e certa non esiste su questo argomento, Le fonti più attendibili sostengono che la nascita di questo magnifico prodotto caseario vada attribuita ai monaci benedettini e cistercensi delle pianure del...