da MadPro | Mag 18, 2021 | Blog
L’Italia non è l’unico Paese al mondo dove si producono grandi salumi. La Spagna, infatti può vantare grandi eccellenze in questo campo (e non solo con le sue gustose cucine regionali). E due nomi sono particolarmente rinomati nel panorama culinario: Jamón Ibérico e...
da MadPro | Mag 18, 2021 | Blog
Le origini del Culatello di Zibello affondano le proprie radici nella provincia parmense più precisamente nelle cantine dei territori più vicini al fiume Po’, nei comuni di Busseto, Polesine Parmense, Zibello, Soragna, Roccabianca, San Secondo, Sissa e Colorno,...
da MadPro | Mag 18, 2021 | Blog
Le origini della focaccia vanno ricercate nell’antichità; già fenici, cartaginesi e greci utilizzando farine di orzo, di segale e di miglio ne cuocevano al fuoco; e dal latino focus deriva l’etimologia di focaccia. Nell’antica Roma le focacce erano considerate un cibo...
da MadPro | Mag 18, 2021 | Blog
Nella parola “prosciutto” già se ne racconta la sua lavorazione, infatti questa si lega al verbo prosciugare che sta ad indicare il togliere umidità.Già Catone nel II secolo a.C. riportava di salatura e stagionatura come metodo di conservazione delle carni.Sono...
da MadPro | Mag 18, 2021 | Blog
Nell’ universo del settore food, negli ultimi anni, grazie all’intervento sempre più concreto della scienza in questo ambito, si sono sviluppate tecniche molto avanzate per la conservazione e il packaging dei prodotti alimentari.Alcune di queste soluzioni le troviamo...
da MadPro | Mag 18, 2021 | Blog
Oggi cercheremo di risolvere qualche dubbio riguardo al peso di una forma intera di Parmigiano Reggiano, quanti litri di latte servono per produrla, quale sia il suo apporto calorico e quale sia il peso di una porzione ideale.Daremo una serie di dati che ci...
