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SALAME MUGNANO

48,34

99 disponibili

COD: SAL01 Categoria:

Il salame di Mugnano è un salame che trova origine in un paese del baianese, Mugnano del Cardinale. È stato riconosciuto, dal ministero delle Politiche agricole su proposta della regione Campania come uno dei prodotti agroalimentari tradizionali italiani.

La lavorazione di questo insaccato è ancora effettuata da diversi opifici presenti nel territorio del paese e nei comuni limitrofi. La caratteristica principale di questo delizioso salume risiede nel tipo di asciugatura data al prodotto, che si basa sia sull'utilizzo di bracieri che danno l'affumicatura, sia, in un secondo momento dalla presenza del forte vento che spazza il territorio e contribuisce alla fase conclusiva del processo.

I comuni di produzione sono i seguenti: comuni di Mugnano del Cardinale, Avella, Baiano, Sirignano, Sperone (Avellino) e Camposano, Casamarciano, Cicciano, Cimitile, Comiziano, Marigliano, Nola, San Vitaliano, Saviano, Scisciano, Tufino (Napoli).

In quest’area, il vento soffia forte e porta con sé gli aromi di faggi, querce e castagni, garantendo al prodotto una stagionatura unica al mondo.

La produzione avviene con carni di spalla e fiocco di prosciutto macinate e mischiate con pancetta. Il diametro è decisamente maggiore rispetto al salame napoli. Il budello è di suino ed è ancora legato a mano con dello spago.

Il salame di Mugnano è incluso tra i prodotti agroalimentari tradizionali campani dal Ministero delle politiche agricole alimentari e forestali.

Informazioni aggiuntive

Peso 1 kg

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INGREDIENTI

VALORI NUTRIZIONALI MEDI 100 G DI PRODOTTO (ART. 65)
energia1415 kj 340 kcal
grassi 24 g
di cui acidi grassi saturi 9 g
carboidrati 0 g
di cui zuccheri 0 g
proteine 31 g
sale 4,6 g

Allergeni: 
n.b: gli ingredienti in Maiuscolo indicano possibili allergeni