Coppa piacentina

Proponiamo una pezzatura del peso di circa 2 kg, la “Coppa Piacentina DOP” è un prodotto di vera eccellenza organolettica.

Questo salume di alta qualità viene reealizzato partendo dalla selezione della parte di carne più adatta, ossia quella della fascia muscolare cervicale di suini selezionati rigorosamente per la loro provenienza dagli allevamenti dell'Emilia Romagna e della Lombardia.

Il procedimento di lavorazione segue i canoni della tradizione e comincia con il cospargere la carne di spezie, aromi, sale, lasciandola poi riposare in un luogo a bassa temperatura, in modo da consentire un processo di aromatizzazione assolutamente efficace per poi insaccarla nel budello di sugna naturale. Dopo averla ben legata con lo spago, la coppa deve passare prima attraverso un periodo di asciugatura di circa 15 giorni e poi deve essere stagionata nelle cantine per circa 6 mesi.

La sua peculiare prelibatezza la rende perfetta da gustare accompagnata da una fetta di pane fresco e croccante oppure con una classica piadina. E' indispensabile per completare il piatto degli antipasti e ogni tagliere di gusto genuino diventando anche un ottimo ingrediente nella creazione di ricette che così acquistano in sapore e intensità aromatica.