Descrizione
Le trofie o trofiette sono un tipo di pasta tipica della cucina ligure, di forma allungata e sottile, ritenute originarie di Sori, in provincia di Genova. Si tratta di una pasta di farina e patate, di forma e consistenza al palato sostanzialmente diverse. Le trofie vanno condite, quasi esclusivamente, con il pesto alla genovese, una variante della cucina ligure, prevede la bollitura con fagiolini e patate.
